Cuchillos De Cocina

Los mejores cuchillos de ceramica.

¿Cómo elegir el mejor cuchillo de cerámica?

Este artículo está dedicado a los lectores que estén interesados ​​en comprar cuchillos ceramica, pero necesita un poco de ayuda para descubrir cuál es el mejor. Aquí, discutiremos todo, desde los pros y los contras de la cerámica hasta cómo puede afilarla y usarla tanto en el hogar como en un entorno profesional.

Revolución de Kyocera

Debe notarse rápidamente que la primera compañía en comercializar y distribuir un cuchillo casero de cerámica fue Kyocera de Kyoto Japón. Desde entonces, ha habido numerosos competidores, de los cuales Victorinox, Calphalon y Shenzen están bien documentados. Las navajas de diseño en el mercado tales como Edge of Belgravia y Feinzer son comparables a Kyocera y Victorinox en calidad a pesar de la diferencia de precio.

A continuación, eche un vistazo a una variedad de cuchillos de cerámica y compárelos uno con el otro en función del precio, el tamaño y más:

PROS DE CUCHILLOS DE CERÁMICA

Los beneficios para una cuchilla de cerámica son numerosos. Así que profundicemos en ellos y analicemos las ventajas.

Las cuchillas de cerámica mantienen su filo significativamente más tiempo que sus contrapartes de metal. Tampoco son capaces de oxidarse, lo que significa que obtendrá una vida mucho más larga de su cuchillo de cerámica de lo que normalmente haría si su cuchillo estuviera hecho de metal.

El cuchillo de cerámica no se verá afectado al cortar los alimentos cáusticos y ácidos, como el limón o la cebolla, y es versátil con muchas formas de carne, ya que no es poroso y por lo tanto no retiene los sabores ni los olores.

No hay nada comparable a rebanar un tomate con un cuchillo de cerámica, que siempre debería ser una prueba de su nueva cuchilla. Debe ser tan fácil atravesar la piel como el interior blando del tomate sin magulladuras ni aplastamientos.

Los cuchillos de cerámica son tan útiles fuera del hogar como dentro. Además de su resistencia a la cuchilla, también son resistentes a la intemperie y no son corrosivos a temperatura ambiente, por lo que su uso en el agua, especialmente para buceadores, es mucho más favorable a medida que no tiene que considerar oxidar un factor.

CONTRAS DE CERÁMICA

Tan sorprendente en la cocina como el cuchillo de cerámica, tiene algunas deficiencias.

La dureza suprema de la hoja la deja frágil y propensa a astillarse. Los profesionales recomiendan encarecidamente utilizarlos con tablas de cortar de madera o plástico para evitar el afilado que sigue a un borde astillado.

Kyocera ofrece un servicio de afilado de por vida para sus cuchillas, pero eso significa el envío de sus cuchillos y esperar a que vuelvan a usted. Del mismo modo, deberá tener cuidado de no dejar caer o manipular el cuchillo en superficies duras. Debido a su naturaleza frágil, dejar caer o colocar el cuchillo de forma incorrecta sobre una superficie dura puede hacer que el cuchillo se agriete o rompa por completo.

Las cuchillas también son inflexibles, y tareas como filetear un pez son casi imposibles ya que la cuchilla rígida no permitirá la flexión necesaria para retirar los filetes limpia y eficientemente de la carcasa.

COMO ESTA HECHO

Los cuchillos de cocina de cerámica se fabrican mediante un proceso de sinterización o prensado en caliente. Comienza con una mezcla húmeda de dióxido de circonio y aditivos. Similar a la creación cerámica tradicional, n se vuelcan en un molino, creando una forma y densidad uniformes.

Una vez que se completa la mezcla, la solución se deja secar hasta que se convierte en un polvo muy fino. Este fino polvo seco de dióxido de zirconio se coloca en un molde y se calienta hasta un punto justo antes de la fusión y luego se presuriza a 10,000 psi. Se agregan capas y el proceso se repite hasta que haya alcanzado el grosor correcto de la cuchilla.

A continuación, la cuchilla se refina, afilándola mediante el uso de afilador de cuchillos de diamante. El proceso es eficiente en la producción de una unidad cohesiva, en capas, singular. El proceso de sinterización deja muy poco espacio o vacíos entre las moléculas del cuchillo y los molinos de polvo de diamante lo refinan hasta un punto artístico.

Cuando termina, la cuchilla de cerámica tiene una dureza de 8.5 en la escala de dureza de Mohs , mientras que las velocidades normales de acero son de 4.5 y el acero refinado de 7.5 a 8. El promedio básico de cuchilla entre 6 o 7 y la calificación más alta posible es la de un diamante que tiene una calificación de Mohs de 10.

CÓMO AFILAR

Para afilar un cuchillo de cerámica, es más fácil dejarlo en manos de los profesionales que, debido a la extrema durabilidad del borde, no deben ser frecuentes.

Si desea afilar su cuchillo en casa, sería conveniente considerar adquirir un afilador de cuchillos de cerámica que es similar a un afilador de patines, pero en una escala mucho más pequeña. La mayoría de los sacapuntas de cerámica funcionan con baterías y un buen afilador debe tener una piedra de diamante rotativa. Una muela de cerámica también puede hacer el truco, pero nunca debe usar una piedra de afilar en una cuchilla de cerámica.

¿Cómo elegir el mejor cuchillo de cerámica?

Este artículo está dedicado a los lectores que estén interesados ​​en comprar un gran cuchillo de cerámica, pero necesita un poco de ayuda para descubrir cuál es el mejor. Aquí, discutiremos todo, desde los pros y los contras de la cerámica hasta cómo puede afilarla y usarla tanto en el hogar como en un entorno profesional.